문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 달고나 커피 (문단 편집) == 원리 == [[머랭]] 만드는 원리와 비슷하다. 커피 가루에는 0.1온스(2.83g) 기준으로 7%(0.2g) 가량의 꽤 많은 [[https://www.calorieking.com/us/en/foods/f/calories-in-coffees-instant-coffee-powder-dry/N00dW4vlQomgQ9D8I6-Z2Q|단백질이 들어있다.]] 우유의 단백질 비율이 3.5%정도인 것을 생각하면 상당히 많은 양이다. 이 커피가루를 녹인 물을 젓는 과정에서 단백질이 변형되어 서로 엉기고, 그 엉긴 단백질 안에 공기가 갇히면서 거품이 형성되는 것이다. 여기에 첨가하는 설탕은 단백질의 결합을 더 단단하게 하여 거품이 잘 만들어지도록 한다. 단백질 함량이 중요하기 때문에 인스턴트 커피 가루가 아닌 원두 가루로는 거품이 생기지 않는다. 커피 원두에는 단백질의 양이 매우 적기 때문이다. 마찬가지로 [[제티]]나 핫초코 가루는 단백질보다 설탕의 비율이 더 높기 때문에 거품이 생기지 않는다. 직접 실험해 본 유튜버들 역시 실패했다. [[https://www.youtube.com/results?search_query=%EC%A0%9C%ED%8B%B0+%EB%8B%AC%EA%B3%A0%EB%82%98%EC%BB%A4%ED%94%BC|제티에 물이 아닌 식물성 휘핑크림을 넣어 비슷하게 만들어본 사례는 존재]]한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기